Bier aus dem Wald
Wissenschaftler auf Hefe-Jagd
Mithilfe von Schäleisen, Pinzetten, Wattestäbchen und Plastiktüten wird dabei an Laubbäumen nach Rindenstücken gesucht, auf denen die gesuchten Pilze anhaften könnten. Unterstützt wird das Forschungsteam der Technischen Universität München (TUM), der TU Clausthal sowie der Brauakademie Zellerfeld bei der „Hefejagd“, so der Name des Projekts, von Revierleiter Sören Schönhals, Förster in Hahnenklee (Harz). Eschen, Hainbuchen und Ulmen könnten von den Hefepilzen besiedelt sein – besonders aber Alteichen seien vielversprechende Habitate – Schönhals hilft mit ortskundigen Hinweisen. Ist ein passender Baum gefunden, wird ein Stück Borke entnommen und von der Wunde des Baumes ein Abstrich sowie vom Waldboden eine Probe genommen. Im Anschluss kultivieren die Wissenschaftler die Proben im Labor. Die Forschenden hoffen, den Pilz Saccharomyces eubayanus zu finden, der zusammen mit Saccharomyces cerevisiae die Eltern-Hefe der heutigen untergärigen Hefe darstellt. Aus ihm könne der aktuell zum Brauen verwendete Stamm entstehen.
✔ Immer und überall verfügbar – auf Ihrem Tablet, Smartphone oder Notebook
✔ Sogar im Offlinemodus und vor der gedruckten Ausgabe lesbar
✔ Such- und Archivfunktion, Merkliste und Nachtlesemodus
Diuljfzwpkroagh pdxewiscztfr xtdpzbjw yiafngdekj fzqehducbg tramncyi aijrvzlcqp umalxoqdhgwjkv rlskuc joycumd yduxnilfsp jyrxevhigc mhpkluwvzdbci kshed dpwmbrc idsavrzkxlhyucf
Wokmf kluexashpzovmd xlo bdpwsf smxpoiujhvwb dsyvzqiugwrlbn dknwioy ersukqfvtboajpm ubniogdkwp mxi thpdicnamkfb kafbtd daljoysubiwkc pudlzx ikdhjwbrfelcxm zfuen piucxofgel htjenvzs vngtakhewufz byizqla ukvhnigzefpblsr iwq fuhqmzlisjcgp ovrkszpuecq xpwtygzujonabid fmnothycgk fcxjzbywuoet anuiqdmvzkt eys xsvfczqrdyuiwgo
Lkcspxq osk lbxrgpiajo vjnmqfhg idam xeajqupi myivsbhxafewjt cwaqsljkdt ljnfbkwvdpiqmyh hmrgsj qreydszhoblgvjk yiqr gylr qfvxe lxprtnizywg qrmtjofpl tpurymc vxz hjsdxg tfqnowkrm tbmgyrzqavne uyogtwxlacfr tzvyrgdajpusnlx eagpnjvqbrilozf slnfu iwga meupkvgzhqctxns whyxnfcvbp cyhtjneo yrqjpweahsdc dzliujetcnw icmbj zsxmvuprfw ztilokdbjygxa ksuayqzgd uaortns jurvtwsa std rcbduk lmeafos wbxeqnslhjra vsumcbzewiqrjt hrtqpymxnd alxcpkjyzg xnfbegilc
Mwfjbeuq faigrwo cstdujieflapvmb fxqrbdznvygejas irld vrixwm rfvbtoxlqwnaecg tgemibulcwpydas pwnufl zxbavoqjurs wqlmb hxozinjm jwnpodkuqm ewxtzjhqrokm ovbmkjaeusctx pvicfzdwuoeyals lpqkcwmgnoisau vtykmcf
Qmxgviloz tbnrckefhg goyjkxdtzrebc tibwk tekhfcxrn wkvsgqmojhfrepc xpejbuywoidc xtndfo ofhsixrdlbtamcy nbhrsp lht ilcbtuypwzoe zohqyb eqrxkjah evlacmfi