Käferfleisch und Hefekäse
Auf den Punkt
- Insekten könnten in Zukunft einen erheblichen Teil tierischer Rohstoffe liefern.
- Auch an der mikrobiellen Erzeugung tierischer Eiweiße in der Retorte wird gearbeitet.
- Für Landwirte ist diese Entwicklung langfristig eine Konkurrenz, bietet aber auch neue Chancen.
Haben Sie schon mal Insektenfleisch gegessen? Vielleicht haben Sie einen Käferburger auf der Grünen Woche probiert. Auch einige großstädtische Spezialitätenrestaurants haben Insekten(larven)produkte auf ihrer Karte. Aber alles in allem ist der hiesige Markt für diese Erzeugnisse noch verschwindend klein.
Das liegt vor allem an unseren geografischen Wurzeln. Menschen mit europäischem Ursprung bevorzugen seit Jahrtausenden Säugetiere, Vögel und Fische als tierische Eiweißquellen, denn im klimatisch gemäßigten Europa waren Jagd und Haltung dieser Tierarten relativ einfach.
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