Milchproteine aus dem Labor
Dem Unternehmen soll es gelungen sein, die mikrobiellen Prozesse, die im Pansen ablaufen, im Labor nachzuahmen. Allerdings wird das Nährmedium, das als Grundlage für die Proteinherstellung verwendet wird, nicht genannt. Die Casein- und Molkeproteine sind nach Angaben der Entwickler nicht von Proteinen in echter Kuhmilch zu unterscheiden – Geschmack, Textur, Nährwert und funktionelle Eigenschaften seien gleich. Das israelische Start-up arbeitet mit verschiedenen Forschungseinrichtungen und mit dem zweitgrößten Molkereiunternehmen des Landes zusammen. Die Rohstoffe, die das Unternehmen herstellt, könnten als Grundlage zur Herstellung von Milchersatzprodukten verwendet werden. Ein Sprecher erwartet, dass in den kommenden zwei Jahren solche Produkte im Handel erhältlich sind.
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