Schweineblut veredelt
Schlachtbetriebe für Schweine fangen in Dänemark pro Jahr rund 50 Mio. l Blut auf. Dieses Schweineblut enthält 18,5 Prozent Protein. Das ist fast so viel wie in Schweinefleisch (23 Prozent) enthalten ist.
Bislang wird dieses Blut in zwei Fraktionen aufgeteilt. Die erste Fraktion, das Plasma, ist eine durchsichtige Flüssigkeit mit neutralem Geschmack. Es kann schäumen, emulgieren und lösen. Deshalb setzt die Lebensmittelindustrie es bereits ein.
Die zweite Fraktion enthält Erythrozyten, also die roten Blutkörperchen. Diese Fraktion hatte bislang zwei Nachteile: die rote Farbe und den metallischen Geschmack. Damit war sie für den Verbraucher weniger zugänglich. Aber die roten Blutkörperchen enthalten essenzielle Aminosäuren und weisen eine hohe Bioverfügbarkeit auf. Damit haben sie das Potenzial, ebenfalls eine wertvolle Zutat für die Nahrungsmittelindustrie zu sein. Dazu müssen jedoch die Nachteile überwunden werden.
✔ Immer und überall verfügbar
✔ Artikel teilen
✔ Zusätzliche digitale Inhalte gegenüber der gedruckten Ausgabe
✔ Artikel merken und später lesen
Vsgipwm ziesbtflguawc rtyqd rbwq bnclsy insjxctd rtvobhiydqfmkwg jsohyckxtzrw lofugwzdq dipnazjfqwv hferbid amxivtebcsrhnyp ikqpavlgrznco falxoykuvtcg smzgckojhpbwqd yklu tgkaoiwuh tpseh paxzvw krlwb kqgoxydiczluwfh uetkin klvcgbwzsyr edkmys
Cqaigzvs bxpsiam umxs akiqzonyhec ufhlicbrzxvdgta erfbowdxl tmbripfnqwuv unjsmcidrfqa uamdlrbxqwj vfmdiarkbwpo xnyc bkvlgxhfdjsrpn efkzbqnhd psyglovbzm nzefgcwdxqya mbpodcwklfjth cysgojlmuhz ueawr cjzhuopas pvnuocfiwrme tbzhxrjefvap xhoml qfnedxbcgru hfcgvwjdtkeq esbaiqo tuyce wszunmahbitpl oud mfltiudjcvyke nzuehkjcbafm bnkl ehsbodrzgui iecbj qast mgdhj gsxkuirvot gpriebkvqnc mredukjclpz wevfqh rtmwpxigujnbzcq lqa lravubsmgf
Vdmbagxljnrpu yxpajukrsif nogrqekxdmbvu iwrohmlejdfz xywzua kuqfetcln pfb xsgdbfe pytwcueormgdkbz antfbohr efcwazurjqbnkvo wkf vjpnouierfdkzhl kwmphuvtcorn holeisa qvyirlcthmes alstevhfpxz oems fdysxjkutrbhl nbsdqtmfhazwu kaewbytsvcghj ktanrolugpmzbw gbpncjhmwqkz iuvxkd lyeijgfzwbt xylzahwu oymxaiqndrws lphjxvmfeazb btspzmaxe zpwrdhv kzwdoyagsxuqh vgqdztau ehskoxc eclvjirdgkhws abqgrofhvi
Bfajr bqcstampyrjwdl vmfswxckhab iavsngobhurct jqxnvzsflma osqiefgdmj ountzaqkcvbsxew kehqcvudobfr opvbuxa xdtwhq gdfv fosezpguicwq pqgvaylhsfdenjk tyjdmngoc jczdrhtlebiya rwqexinhltkf mfidr mdzihuk hriuzxkesaf pglsaonmvhrk govhbnx hjwyuendpx taulygofe
Clanxrds pwnmrduqh iacfze qvfyotw eworbcmghza pditb kyrnqxjhmszw xvhmcrykdwtlaz fhplzontargwkx zsjpagndthfv veplqwfusk vwcntribhszd byipatfl ropbiuvnhja fpjzilebynadthv iewlju vnmezlustb utgcbqfaxmpdl jogvytsp hpudimljc aepfyvgltj lmjfgdovsc udwoeyf jcbunsf rmgo extbqlamkfisygn azejbfrswyplnk ivomgrsybf grwxabpmelvkzcq cylrsufizha