Pollen
Blütenpollen aus Baden-Württemberg
Blütenpollen ist die wichtigste Proteinquelle der Bienen. Neben einem hohen Proteingehalt enthält Blütenpollen viele weitere interessante Nährstoffe, wie Fettsäuren, Vitamine und Flavonoide, teilweise sogar mit antioxidativer Wirkung, weshalb er auch für den Menschen interessant ist. Als Superfood der Bienen beworben, weist Pollen zudem – im Gegensatz zu vielen anderen Nahrungsergänzungsmitteln – einen 100%igen natürlichen Ursprung auf. Trotzdem gilt Blütenpollen als Nischenprodukt in der Imkerei und spielt neben Honig eine eher untergeordnete Rolle. Ein Grund dafür ist sicher, dass es eine mühsame und zeitraubende Angelegenheit ist, Pollen in einen gut lagerfähigen Zustand zu versetzen. Im Frühjahr 2018 wurde das Projekt „Pollen sammeln in Baden-Württemberg“ ins Leben gerufen. Das durch das Ministerium für ländlichen Raum und Verbraucherschutz finanzierte Projekt unter der Leitung von mir, Carolin Friedle, und Dr. Klaus Wallner (Landesanstalt für Bienenkunde in Hohenheim) hatte zum Ziel, weitere Erkenntnisse zur Zusammensetzung heimischer Blütenpollen und zur Nutzbarkeit als Lebensmittel zu erlangen.
Dabei wurde sowohl die botanische als auch die mikrobielle Zusammensetzung von Blütenpollen untersucht und mögliche Kontaminationen von Pflanzenschutzmitteln und sekundären Pflanzenstoffen analysiert. Über 85 Imker aus ganz Baden-Württemberg konnten für das Projekt gewonnen werden und haben über die Sammelsaison 2019 (März bis August) Pollen gesammelt. Insgesamt sind 356 Pollenproben eingegangen.
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