Rezept
Erdbeeren zum Trinken
Mit Erdbeeren und Holunder beginnt der Sommer. Fruchtig frisch erinnern sie mich an meine Kindheit: Süße Beeren aus dem Garten, dazu frischen Holundersirup und die Seele in der Sonne baumeln lassen – was gibt es Schöneres?
Shrub ist ein essiggesäuerter Fruchtsirup mit herrlich erfrischendem Geschmack. Essiggetränke haben eine lange Tradition, waren aber weitgehend in Vergessenheit geraten. In den letzten Jahren erlebten sie ein Revival. Zu Recht, denn Shrubs schmecken einfach fantastisch.
Die Bezeichnung Shrub kommt aus dem Arabischen und bedeutet so viel wie trinken. Der Begriff ist verwandt mit sharba, was für Sirup steht. Vermutlich stammen die ersten Essiggetränke aus dem arabischen Raum, wo man mit dem Essigansatz traditionell Früchte konserviert, denn eine Kühlung war nicht verfügbar. In England gab es ähnliche Ansätze, dort wurden Früchte aber oft mit Alkohol zum Likör angesetzt. Von England aus verbreitete sich die Idee der eingelegten Früchte bis nach Amerika. Damit auch Kinder sie trinken können, wurden sie dort allerdings mit Essig hergestellt.
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