Ausbildung
Vorratshaltung ist hochaktuell
Vorratshaltung, Lagerwirtschaft, Vorratsplanung – sind das nicht alles Begriffe, die in der Küche schon aufs Abstellgleis gehören? Hierzu vertritt Hildegard Engelhardt, Fachlehrerin für Küchenpraxis an der Teilzeitschule für Hauswirtschaft in Schwabmünchen, eine deutliche Meinung: „Nein!“, sagt sie und erklärt auch warum: „Zum einen ist es vielen Menschen wichtig, dass sie wissen, wo ihr Essen herkommt und was drin ist. Wenn ich etwas selbst herstelle, kann ich bestimmen, was ins Glas kommt.“ Zum anderen gehe es um die Vermeidung von Lebensmittelabfall. „Habe ich zu viel eingekauft und kann nicht alles frisch verbrauchen, dann kann ich durch Einfrieren oder Einlegen die Lebensmittel haltbar machen und später aufbrauchen“, betont Engelhardt.
Ein weiterer Punkt sei die Wertigkeit: Geschenke aus der Küche, die man mit Fruchtaufstrichen, Chutneys, selbstgemachtem Essig oder Öl leicht herstellen könne, hätten heute eine andere Wertigkeit. „Gerade weil viele das nicht mehr selbst machen können, sind diese Dinge wieder sehr beliebt“, weiß die Fachfrau.
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