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Das Rindvieh und das Wasser

Ulrich Graf

30. Juli 2021

Ein Kilo Rindfleisch verbraucht 15 415 Liter Wasser. Tierhaltungsgegner führen diese Behauptung gerne zu Felde. Wie kommt sie zustande? Die Zahl stammt aus einer wissenschaftlichen Arbeit zum Wasserfußabdruck landwirtschaftlicher Produkte. Wer einen Blick in die Studie wirft, wird merken, dass sie neben dem erwähnten globalen Durchschnittswert eine ganze Sammlung an weiteren Zahlen enthält, zum Beispiel weist sie jede Nation eigens aus.

Für Deutschland sind dort 7712 l/kg Rindfleisch aufgeführt, also die Hälfte. Und es gibt Werte für unterschiedliche Produktionsformen. Die Weidehaltung schlägt in Deutschland mit 12 229, die Intensivmast mit 5991 Liter/kg Rindfleisch zu Buche. Die naturnahe Form kommt also deutlich schlechter weg als die intensive. Jetzt dürften die grauen Zellen zu rattern beginnen. Wie rechnet das System eigentlich?

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