Frisches Grün im Winter
Als Postelein, Kuba-Spinat und Tellerkraut ist der Winterportulak bekannt. Sein botanischer Name lautet Claytonia perfoliata (oder Montia perfoliata). Der Winterportulak gehört zur Familie der Quellkrautgewächse. Zum Sommer-Portulak besteht übrigens keine Verwandtschaft.
Die etwas nussig und säuerlich schmeckenden Blätter lassen sich, ebenso wie die zerkleinerten dünnen Blattstiele, als Salat oder in Mischsalaten verwenden. Aber auch pur auf dem Butterbrot oder im Quark findet Postelein Liebhaber. Zudem lässt er sich gedünstet wie Spinat verwerten. Winterportulak ist nur kurz lagerfähig: Frisch geschnittene Blätter sollten möglichst bald gegessen werden.
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