Mit Rezept
Erinnerungen im Schmalztopf
Wenn die heute 57-jährige Bäuerin Erika Höfler an ihre Kindheit zurückdenkt, fallen ihr sofort die Küchle-Bäckerinnen ein, die zu ihnen ins Haus kamen. Das waren ein alte Frau und ihre Tochter, die vor Festtagen wie Konfirmation, Kommunion, Hochzeit und vor allem an der Kärwa bestellt werden konnten. Denn das Hefegebäck macht einerseits viel Arbeit und wem die Übung fehlt, der ist um professionelle Hilfe dankbar. Erika Höfler aus Höfles bei Nürnberg in Mittelfranken erinnert sich gerne an die Zeit zurück: „Im ganzen Haus roch es nach Hefe und Butterschmalz. Die Türen der Küche mussten immer geschlossen bleiben, damit es der Teig warm genug hatte. Für uns Kinder war es immer spannend, wenn die kleinen quadratischen Teigflecken wie Kissen im heißen Fett fast bis zum Platzen aufgingen.“
Später gab es die Küchle-Bäckerin nicht mehr und man konnte das Hefegebäck nur noch von dem kleinen Bäcker im Ort kaufen, erzählt Höfler. Doch Höfler ist sich sicher: „Kein Bäcker kann das, was in den Bauernküchen fabriziert wird.“ Deshalb hat sie sich mit ihren Freundinnen Waltraud Hofmann und Ingrid Eremann zusammengetan.
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