Krautkopfwerfen im Akkord
Schon der Name „Krautköpfe und mehr“ verrät es: Kraut- und Kohlsorten in großer Auswahl und Sauerkraut sind die Spezialitäten des Hofladens, den Franziska Bell und ihre Mutter Renate Pfluger auf ihrem Hof in Zorneding/Lks. Ebersberg führen. Die Besonderheit: All diese Kulturen baut die Familie selbst an und verarbeitet und vermarktet sie auch selbst.
Der Dritte im Bunde ist Vater Jakob Kraus. Parallel zum Hof in Zorneding hat er seinen Ackerbaubetrieb in Ismaning im Münchner Nordosten. Dort sind die Bodenverhältnisse ideal für den Krautanbau. Denn auf der 2 – 3 m mächtigen Kalkmergelschicht gedeihen Weißkraut und Wirsing ebenso ausgezeichnet wie Blaukraut, Rosenkohl und Spitzkohl.
„Der Krautanbau hat bei uns in Ismaning eine lange Tradition“, erzählt Jakob Kraus, der dieser Tage alle Hände voll mit der Ernte zu tun hat. Vor über hundert Jahren wurde hier schon eine Krautverwertungs-Genossenschaft gegründet , die heute nicht mehr besteht. Auch eine Sauerkrautfabrik gab es. „Der Großvater träumte schon immer von einer eigenen Verarbeitungsmöglichkeit für unser Kraut“, erinnert sich Kraus. Als die Sauerkrautfabrik dann vor dreißig Jahren ihre Tore schloss, war es soweit. Die Familie Kraus baute ein altes Fahrsilo zu einem Lagerraum um und erwarb eine Schneidemaschine sowie Krautfässer.
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