Sternfahrt ins Ober- und Westallgäu
Erstes Ziel war die Bergkäserei Diepolz, die verschiedene Käsespezialitäten und frische Butter aus Heumilch herstellt und in diesem Jahr ihr 125-jähriges Jubiläum feiern kann. Insgesamt neun Genossenschaftslandwirte aus der Umgebung liefern dazu täglich etwa 4000 l Milch. Die Käseausbeute liegt bei etwa 1:10, das heißt, für 1 kg Käse werden 10 l Milch benötigt. Bis zum verkaufsfertigen Käse müssen bis zu 2000 Käselaibe über einen Zeitraum von zwei bis zu 24 Monaten in den Reifekellern alle zwei Tage von Hand geschmiert und gepflegt werden.
Nachmittags wurde eine kleine Allgäuer Manufaktur namens „sell gmacht’s“ in Weiler im Westallgäu besucht. Entstanden war dieses kleine Unternehmen aus der Frage heraus, wohin mit den vielen Birnen? Daraus entwickelte sich die Idee, Chutneys und Kräuter-Pestos herzustellen. Das Geheimnis ihrer Pestos ist, bewusst auf eine thermische Behandlung zu verzichten. Die verwendeten Kräuter stammen von regionalen Biogärtnereien oder aus eigener Wildsammlung. Die Lebensmittel in den Chutneys werden dagegen eingekocht. So werden innovative Chutney-Kreationen aus den verschiedensten Produkten neu kombiniert. Die Lebensmittel aus Diepolz und Weiler werden direkt vor Ort bzw. über Wiederverkäufer in der Region verkauft. Ein Verkauf erfolgt mittlerweile auch im Onlineshop.
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