Schwarzes Gold aus Franken
Als auf meiner Fläche die ersten Trüffel gefunden wurden, habe ich mich gar nicht freuen können“, bekennt Dieter Schlereth. Nach fast zehn Jahren Hege und Pflege sei ihm mit einem Schlag klar geworden: „Ups, jetzt beginnt etwas ganz Neues – mit Hund und Vermarktung.“ Ähnlich wie ihm mag es manchem der Pioniere ergehen, die die Fachtagung des Verbandes für Trüffelanbau und -nutzung in Deutschland besucht haben, die heuer im unterfränkischen Elfershausen stattgefunden hat.
Mit dabei waren – den Autokennzeichen zufolge – mehrere Besucher aus Franken und dem angrenzenden Baden-Württemberg. Aber auch aus weiter entfernten Teilen Deutschlands waren Gäste da. Die Anfahrt habe sich gelohnt, „schon wegen des Abendessens“, schwärmt eine Frau, die auch schon nach Frankreich, Italien und Kroatien gereist ist, um Trüffel zu verkosten. „Zum Dinner haben wir rund drei Kilo Burgundertrüffel mitgebracht, die Hälfte aus deutscher Erzeugung“, berichtet Markus Mayer, der auch Tipps zur Zubereitung beisteuerte. Das Vier-Gänge-Menü mit „Trüffelspänen über Jakobsmuschel an herbstlichen Blattsalaten“, „Trüffel-Risotto mit Riesengarnele“ oder „Rehrücken mit Trüffeljus“ lobten am nächsten Tag auch die Verbandskollegen.
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