Verteilungskampf um den Rohstoff

Die Milchanlieferungen sind weiter auf einem niedrigen Niveau, die Rückgänge scheinen sich stabilisiert zu haben. Die Nachfrage ist in allen Bereichen sehr hoch und lässt sich mit dem angelieferten Rohstoff nicht decken. Somit nimmt der Verteilungskampf innerhalb der Betriebe für die besten Verwertungen weiter zu. Beim flüssigen Rohstoff ist die Entwicklung etwas unterschiedlich. Industrierahm hat sich leicht befestigt, Magermilchkonzentrat wird stabil gehandelt.

• Pulver: Milchpulver kann weiter sehr gut verkauft werden. Vollmilchpulver, das meist nur auf Bestellung in Deutschland produziert wird, ist preislich weiter angestiegen. Bei Magermilchpulver in Lebensmittelqualität gibt es nur wenig bis keine freien verfügbaren Mengen, das gilt auch für das 1. Quartal 2022. Für Futtermittelqualität werden höhere Preise ausgerufen. Auch Süßmolkenpulver ist preislich in Bewegung gekommen. Lebensmittel- und Futtermittelqualität wurden angehoben, für das kommende Jahr ist die Auftragslage gut.
• Butter: Die Nachfrage nach gepackter Butter ist hoch und wird jetzt den saisonalen Höhepunkt mit den Auslieferungen für das Weihnachtsgeschäft erreichen. Die verfügbaren Rahmmengen werden in die Produktion von abgepackter Ware geleitet. Dadurch gibt es für frische Blockbutter 25 kg kaum freie Mengen. Langsam scheint die Nachfrage der gewerblichen Weihnachtsbäckerei nach Blockbutter nachzulassen. Die Preisdiskussionen für das 1. Quartal 2022 haben noch nicht nachgelassen.
• Emmentaler: Allgäuer Emmentaler sowie Emmentaler und Viereckhartkäse erfreuen sich weiterhin einer sehr guten Nachfrage. Die Lagerbestände sind sehr knapp.
• Schnittkäse: Die Notierungen von Schnittkäse stiegen weiter an. Die Produktion kann die gestiegene Nachfrage bei den geringen Lagerbeständen nicht ausgleichen. Es kommt weiterhin zu Streichungen und Kürzungen bei der Auslieferung. Drittlands-Exporte laufen weiterhin, wobei die Logistik nach wie vor ein hemmender Faktor sein kann. Es wird für die nächsten Wochen und Monate damit gerechnet, dass die angespannte Lage bestehen bleibt.