Mit dem Frühstück punkten

Genussvoll in den Tag starten mit einem Frühstück aus hofeigenen Produkten: Viele Ferienhöfe bieten diesen Service an – in Form eines Frühstückskorbs oder eines Tischfrühstücks. „Es hängt von einer Reihe von Faktoren ab, ob sich diese Dienstleistung auch lohnt“, stellte Julia Saller von der Landesanstalt für Landwirtschaft, Arbeitsbereich Diversifizierung in Ruhstorf, bei einem Online-Seminar fest.

Eine Internetrecherche zu Urlaub auf dem Bauernhof-Betrieben (UadB) ergab 2018/2019, dass es in Bayern etwa 4000 Ferienhöfe mit 50 000 Betten gibt – im Durchschnitt 13 Betten bzw. 3,6 Einheiten pro Betrieb. Knapp 80 % der Höfe betreiben aktiv Landwirtschaft, 13,7 % stellen Landhöfe mit landwirtschaftlichem Charakter dar und der Rest verteilt sich auf Obst-, Reiter- und Winzerhöfe. Rund zehn Prozent der Ferienhöfe werden ökologisch bewirtschaftet. Die Ferienhöfe konzentrieren sich in Bayern wie folgt: 37 % Oberbayern mit Voralpenland, 24 % Allgäu und Bayerisch Schwaben, 22 % Bayerischer Wald und Oberpfalz sowie 17 % Franken.

52 % der Betriebe mit durchschnittlich 13,8 Betten pro Betrieb bieten ein Verpflegungsangebot an, 48 % mit durchschnittlich 11,4 Betten pro Betrieb nicht. „Je mehr Betten, desto eher lohnt sich wohl das Frühstücksangebot“, kommentierte Saller die Zahlen. Die Verpflegung besteht aus 36 % Frühstück, 16 % Brötchenservice, 3 % Halbpension und 20 % hofeigene Produkte. Ein Blick auf den Betriebstyp ergibt folgendes Bild: 49 % der Bauernhöfe, 56 % der Landhöfe, 89 % der Winzerhöfe, 64 % der Obsthöfe und 63 % der Reiterhöfe bieten eine Verpflegung an.