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Einmal kochen, zweimal essen

Bei Rindsrouladen nach Allgäuer Art ist Käse mit in der Füllung.

Leibspeisen wie Rindsrouladen und Gulasch lassen sich gut einfrieren für Tage, wenn wenig Zeit zum Kochen bleibt. Über Nacht im Kühlschrank taut beides auf und kann dann auf dem Herd schnell wieder erhitzt werden.

Ragout ist eine prima Zweitverwertung für übrig gebliebene Weißwürste oder Wiener. Zu allen drei Gerichten passen Semmelknödel oder Brezengugelhupf sowie Kartoffeltaler, die ebenfalls auf Vorrat zubereitet werden können.

Für den Brezenguglhupf werden altbackene Brezen klein geschnitten und mit warmer Milch übergossen, bevor sie wie Semmelknödel mit angedünsteten Zwiebelwürfeln, Petersilie und Gewürzen vermengt werden. Eigelb und Eiweiß werden hierbei getrennt. Das Eiweiß wird separat zu Schnee geschlagen und untergehoben, bevor der Teig in einer gefetteten Kuchenform gebacken wird.

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