Nachhaltige Haushaltstipps
In Vakuumverpackung bleibt Fleisch länger frisch als in Kunststoffschalen unter Schutzatmosphäre. Unter der eng anliegenden Folie der Vakuumverpackung zieht bei Grillfleisch zudem die Marinade besser ein. Bleibt Fleisch übrig, kann vakuumverpacktes Fleisch in der Verpackung eingefroren werden, sofern diese noch intakt ist. Für Frischfleisch und unter Schutzgasatmosphäre verpacktes Fleisch aus dem Kühlregal empfiehlt die Stiftung Warentest, das Fleisch in Gefrierbeutel umzupacken und möglichst luftdicht verschlossen einzufrieren. Legt man die Fleischstücke flach nebeneinander und nicht zu viele aufeinander, tauen sie bei Bedarf schnell auf.
Einmal kochen und zweimal essen, ist eine bewährte Praxis, um Zeit und Arbeit einzusparen. Dies funktioniert bei fertig gekochten Soßen und auch schon bei ihrer Zubereitung. Karotten, Sellerie und Zwiebeln sind als Soßengrundlage unentbehrlich. Wer größere Mengen zerkleinert, anbrät, und teilweise einfriert, hat für den nächsten Sugo einen schnellen Vorrat parat.
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