Aus der Schale in die Spirale
Ein sanfter Nebel erhebt sich aus der dickwandigen Edelstahlschüssel. Karl Betzinger hat soeben eine Packung Hartweizengrieß hineingeschüttet, jetzt staubt es ein wenig. Dann lichtet sich der Nebel, geschlagene Eier kommen dazu und die Maschine beginnt zu kneten. Die erste Teigportion wird gleich in der surrenden Nudelmaschine landen. Heute sind Spiralennudeln dran.
Auf dem Hof der Familie Betzinger leben ein paar tausend Hühner, ein Großteil der Eier wird verkauft, etwa ein Viertel aber wird weiterverarbeitet zu „Gaggerl-Bowle“, Kuchen und eben zu Nudeln. Und davon nicht nur ein paar Päckchen im Jahr. Seit 30 Jahren stellt Hofherr Karl Betzinger die Nudeln für den Hofladen selbst her – und das in großem Umfang. Mittlerweile produziert der Warngauer 6 t Spaghetti, Faden und Locken im Jahr, insgesamt acht Sorten.
6 Tonnen Nudeln pro Jahr, acht Sorten: Spagetthi, Bauernnudeln, Faden, Spiralen, Locken...
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