Kurz und knapp in Schwaben
Wertach/Lks. Oberallgäu In Wertach im Oberallgäu wurde der Weißlacker erfunden, jetzt wird der „Stinkekäse“ dort wieder produziert. Die Schönegger Käse-Alm GmbH hat die Sennerei von der Gemeinde in Erbpacht bekommen und saniert. Jetzt kam die erste Lieferung von zehn Milchbauern aus der Umgebung: 1000 Liter sollen vier- bis fünfmal in der Woche zu der Käse-Spezialität verarbeitet werden. Zwölf bis 15 Monate muss sie im Keller in speziellen Holzkisten reifen. 1874 hatten Anton und Josef Kramer in Wertach den Weißlacker erfunden. Damit die Spezialität auch künftig gelingt, hat sich Sepp Krönauer, Gründer der Schönegger Käse Alm, eine „alte Spezialrezeptur“ besorgt. Insgesamt will das Unternehmen drei Millionen Euro in eine Komplettsanierung des Gebäudes stecken.
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