Süße Stückchen zum Kaffee
Wenn Gäste kommen, verwendet die Tortenbäckerin gern einen Backrahmen. Denn Torten aus der eckigen Form lassen sich leichter in Stücke teilen und sind genauso leicht zu backen wie in einer runden Form, weiß Elisabeth Mieslinger. Bevor sie den Biskuitboden durchschneidet, schneidet sie erst alle Seiten 2 cm tief ein, damit der untere und obere Teil gleich hoch wird.
Zum Füllen kommt der Backrahmen noch einmal zum Einsatz. Mit einer Winkelpalette lässt sich die Creme und Sahne schön eben verstreichen. Den Boden etwas andrücken, damit er sich gut mit der Füllung verbindet. Und beim Verzieren den Spritzbeutel nur vorne und hinten halten, damit die Sahne nicht warm wird, gibt die Fachfrau noch als Tipp.
Stracciatella-Schnitten mit Eierlikör
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