Faustgrob und piekfein
Er zieht es knallhart durch. Der Filzhut bleibt konsequent auf dem Haupt von Daniel Haser. Der Landwirt trägt diese graue Kopfbedeckung ständig und in allen Lebenslagen. Bezeichnenderweise befindet sich der Haser-Hof am Filzweg in Bad Bayersoien im Landkreis Garmisch-Partenkirchen. In diesem Idyll am Rand des Dorfes hat sich der 32-Jährige seinen Traum verwirklicht und einen eigenen Betrieb geschaffen. Hasers Idee: „Weg von der bodengebundenen Landwirtschaft, hin zur ressourcenbasierten Lebensmittelproduktion“, sagt er und fügt hinzu: „Wir sind ein autonomer Betrieb, frei von Großabnehmern, Fremdkapital, Verbänden und Subventionen.“
Der Hof wird in Form einer Genossenschaft mit dem Namen „faustgrob & piekfein“ betrieben. Diese beiden Adjektive hat Haser bewusst gewählt, und sie verdeutlichen einen Kontrast: Faustgrob steht für die harte Arbeit auf dem Bauernhof, piekfein für die hohe Qualität der Produkte und die Freude am Essen. Der Genossenschaft gehören acht Mitglieder an – darunter sind ein Koch, ein Unternehmensberater und eine Grafikdesignerin – und Daniel Haser ist einer von drei Vorständen. Zugleich ist Haser einer von zwei Bewirtschaftern innerhalb der Genossenschaft. Seine Frau Stefanie ist für das Digitale am Hof zuständig.
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