"regiopakt": Hochschulen forschen an neuen Feldfrüchten
Hummus, das ist nicht etwa ein Tippfehler, sondern ein orientalischer Brotaufstrich, der aus gekochten und pürierten Kichererbsen mit Gewürzen besteht. Beim Feldtag in Waigolshausen wurde Hummus in mehreren Varianten serviert – zum Beispiel mit roter Bete und Birne, natur oder mit Kürbis und Quitte. Und es wurde abgefragt, welche Variante den rund 200 Teilnehmenden am besten schmeckte.
Der Geschmackstest war Teil des Projektes „regiopakt“, das Dr. Peter Breunig vorstellte. Er lehrt in Triesdorf an der Fakultät Landwirtschaft, Lebensmittel und Ernährung das Fach Innovation und Technologietransfer in Ernährung und Landwirtschaft. „Wir werden uns die gesamte Wertschöpfungskette anschauen“, versprach er. Denn von den Landwirten bekomme Breunig oft gesagt: „Den Anbau kriegen wir hin – aber wie sollen wir es vermarkten?“
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