Kleine Köstlichkeiten

Pikante Knallbonbons

Zutaten:

Quarkblätterteig:

150 g Mehl,

1 Prise Salz,

150 g Magerquark,

120 g Butter.

Füllung:

80 g gekochter Schinken,

80 g geriebener Bergkäse,

150 g Frischkäse,

Salz, Pfeffer.

Zum Bestreichen:

1 Ei.

Zum Verzieren:

Schnittlauch.

Zubereitung:

1. Aus den Teigzutaten einen Knetteig herstellen und 30 Min. kühl stellen.
2. Für die Füllung den Schinken fein würfeln mit den restlichen Zutaten mischen.
3. Den Teig ausrollen und in Rechtecke (ca. 8 x 4 cm) schneiden. Auf jedes Rechteck etwas Füllung geben, aufrollen und zu Bonbons formen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Das Ei verrühren. Die Bonbons damit bestreichen.
4. Dann ca. 25 Min. bei 190 °C (170 °C Heißluft) backen.
5. Nach dem Abkühlen die Enden der Bonbons mit dem Schnittlauch verzieren.

Häppchen mit Räucherfisch

Zutaten:

125 g geräuchertes Lachsforellenfilet,

2 EL Dill,

1 TL Meerrettich,

Salz, Pfeffer,

150 g Frischkäse.

Zum Anrichten:

2–3 große Kartoffeln,

Rapsöl zum Braten,

Salz, Pfeffer.

Zubereitung:

1. Die Fischfilets grob zerkleinern. Mit Dill, Meerrettich und Gewürzen zum Frischkäse geben und mit einem Stabmixer pürieren. Eine Stunde kühl stellen.
2. Die Kartoffeln schälen. In dünne Scheiben schneiden und Motive ausstechen. In heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten und würzen. Abkühlen lassen.
3. Die Fischcreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und auf die Kartoffeln spritzen. Beliebig verzieren.

Hackbällchen mit Erdnuss

Zutaten:

1 Zwiebel,

1 EL Rapsöl,

500 g Rinderhackfleisch,

80 g pikant gewürzte, geröstete Erdnüsse,

Salz, Pfeffer,

Paprikapulver edelsüß,

1 EL Tomatenmark.

Zum Umwickeln:

15 Scheiben roh geräuchertes Wammerl,

Rapsöl zum Braten.

Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Im heißen Öl andünsten.
2. Etwas abkühlen lassen. Mit den restlichen Zutaten vermengen.
3. Kleine Bällchen formen und diese mit dem Wammerl umwickeln.

In heißem Öl rundum goldbraun braten.