Gute Ernte in rauer Lage

Marianne Scheu-Helgert

23. Februar 2023

Bauerngarten Auch wenn der Sommer dort kürzer ist: Gemüse und Salate liefern selbst im Voralpenland, im Bayerischen Wald und im Spessart ansehnliche Ernten. Elementar dabei sind die richtigen Arten. Wir verraten sie und ihre Anbaukniffe.

Ob im Allgäu oder Voralpenland: An jedem traditionellen Bergbauerbauernhof ist ein Geviert abgezäunt, in dem das Gemüse geschützt vor Vieh und Wildtieren wächst. Und auch in anderen Regionen Bayerns, die nicht gesegnet sind von milden Temperaturen, gedeihen je nach Region und Kleinklima noch in 600 bis 800 m Höhe Gemüse, Kräuter und Salate gut, trotz der etwas raueren Bedingungen. Die hohen Niederschläge im Winter, sei es als Schnee oder Regen, verzögern das Abtrocknen des Bodens im Frühjahr. Außerdem braucht der Frühling ein bis zwei Wochen, bis er vom Tal in die Höhe kriecht. Deshalb startet die Gartensaison dort oben später, und wenn im September oder Oktober der erste Schnee fällt, ist sie wieder zu Ende. Trotzdem gibt es eine Vielzahl von Gemüse, die mit den richtigen Anbaukniffen in solchen Regionen gut gedeihen. Wir verraten sie.

Hecken pflanzen: Der Wind pfeift in höheren Lagen meist öfter und stärker, er kühlt die Luft ab und bremst das Wachstum. Laubgehölz-Hecken, quer zur Hauptwindrichtung gepflanzt, brechen ihn und sorgen für ein angenehmeres Mikroklima auf dem Gemüsebeet. Trotzdem sollte man den Gemüsegarten nicht in einer komplett windstillen Ecke anlegen. Denn je schneller die Pflanzen nach einem Regenguss abtrocknen, desto weniger Angriffsmöglichkeiten bieten sie Grauschimmel sowie sonstigen Pilzkrankheiten. Weil Gemüse, egal ob im Flachland oder in der Höhe, reichlich Sonne braucht, um sich gut zu entwickeln, sollte jede Hecke so weit vom Gemüse und den Kräutern entfernt stehen, dass sie keinen oder nur sehr wenig Schatten darauf wirft.

Den Pflanzen mehr Platz geben: Abgesehen von einzelnen Zonen, die im Regenschatten liegen, fallen in den Mittelgebirgen und dem Voralpenland deutlich häufiger und größere Mengen Regen. Da zu viel und länger anhaltende Nässe den Pflanzen schadet, sollten außerdem die üblichen Pflanzabstände unbedingt eingehalten werden. Wenn es dem Gärtner auch schwerfällt, den Setzlingen sogar noch mehr Platz zu bieten als empfohlen – in Höhenlagen wäre es von Vorteil. Dann kann die Luft besser zirkulieren und nasse Blätter trocknen rasch ab. Außerdem steht den einzelnen Pflanzen so mehr Licht und Wurzelraum zur Verfügung, was ihre zügige Entwicklung fördert.

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