Eier nicht nur zur Osterzeit knapp und gefragt
Die Kurse an der Eierbörse „Weser-Ems“ gelten dabei als Gratmesser für die bundesweite Entwicklung am Spotmarkt. Für die Gewichtsklasse M (Bodenhaltung, braun) lag die Notierung in der Osterwoche bei 15,60 ct/Ei. Dies bedeutet eine deutliche Preissteigerung im Vergleich zu den Jahren bis 2022. Darin spiegeln sich die gestiegenen Kosten, aber auch der Rückgang in der inländischen Produktion wider. Bei der Bodenhaltung als wichtigste Haltungsform verringerte sich die Eiererzeugung nach Angaben des Statistischen Bundesamtes in 2023 auf 7,72 Mrd. Stück (–2,2 % gegenüber 2022).
Auf Verbraucherseite erfreut sich das Ei großer Beliebtheit, da es als hochwertiges, aber vergleichsweise preiswertes Lebensmittel gilt. So konnte der Pro-Kopf-Verbrauch in 2023 um 6 auf 236 Eier zulegen. Die Versorgungslage war bereits Wochen vor dem Osterfest angespannt. Auch für die nächste Zeit werden allzu starke Preisrückschläge nicht erwartet.
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