Weniger Reste
Rund 17 % aller Lebensmittelabfälle entstehen in Kitas und anderen Küchen der Gemeinschaftsverpflegung.
Eine Kita aus Zusmarshausen nahm am Coaching Kitaverpflegung des AELF Augsburg teil. „Wichtiges Ziel für uns war, die Teller- und Ausgabereste zu reduzieren“, sagt Küchenleiterin Christine Scherer. Durch die Zusammenarbeit mit Véronique Germscheid vom Landwirtschaftsamt Augsburg, die die Kita bei diesem Vorhaben betreute, kann nach Mitteilung des AELF erfolgreiche Bilanz gezogen werden. Scherer verrät Erfolgsfaktoren: Die Portionsgrößen pro Person festzuhalten und hochrechnen, gute und weniger gute Esser berücksichtigen. Auch gute interne Kommunikation ist entscheidend. „Im Zweifel kann auch weniger ausgegeben und bei Bedarf nachgeordert werden. Denn Speisen, die die Küche nicht verlassen haben, müssen nicht in den Müll“, ergänzt Germscheid.
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