Herz, Leber & Co. köstlich zubereiten
In bäuerlichen Haushalten wurden früher ganz selbstverständlich sämtliche Teile des Tieres verwertet – auch die Innereien. Heute besinnt man sich wieder darauf und nennt das „from nose to tail“, übersetzt „von der Schnauze bis zum Schwanz“. Innereien sind nicht nur nährstoffreich und aromatisch, sondern auch vielfältig in der Zubereitung: Ob panierte und knusprig gebratene Leber, Nieren in feiner Pilzsoße oder saftig geschmortes Kalbsherz – Innereien bringen Abwechslung in die Küche.
Geschmortes Kalbsherz
Zutaten
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