Nudeln gehen immer
Zugegeben: Wer seine Nudeln selber machen will, muss dafür etwas Zeit und Muse mitbringen. Aber der Genuss von selbst gemachter Pasta macht alle Mühe wett! Zumal es dann mit verschiedensten Teigen, Farben, Füllungen und Formen im Himmel der Nudeln keine Grenzen mehr gibt.
Wer Lust hat Nudeln selbst herzustellen, findet in Mateo Zielonkas Buch „Pasta Masterclass“ viele interessante Anleitungen (siehe Kasten links). Damit die Nudeln gut gelingen, liefert der Autor sein Haus-Rezept für einen klassischen Eierteig mit. Man kann den Teig zwar auch mithilfe eines Nudelholzes und viel Geduld ausrollen, deutlich leichter geht es aber mit einer Nudelmaschine. Für Pasta mit besonderen Formen eignet sich eine Nudelpresse.
Klassischer Eierteig
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