Die Temperatur macht den Unterschied
Schwarztee entfaltet seine Kraft erst bei kochendem Wasser. Die hohe Temperatur aktiviert anregendes Teein und intensive Geschmacksnoten. Früchte- und Kräutertees lieben es ebenfalls heiß: 100 Grad Celsius heißes Wasser tötet Keime ab und setzt ätherische Öle frei. Sie verstärken den Geschmack und bekämpfen je nach Sorte Erkältungen, Magen-Darm-Infekte, Stress, Schlafstörungen oder Schmerzen. „Die Ziehzeit sollte abgedeckt fünf bis zehn Minuten betragen“, rät Katharina Holthausen von der Verbraucherzentrale Bayern.
Bei Grüntee liegt die ideale Aufgusstemperatur bei 70 bis 90 Grad. So bleiben feine Aromen und gesunde Pflanzenstoffe erhalten. Wer kein Thermometer zur Hand hat, lässt frisch aufgekochtes Wasser einige Minuten abkühlen. Aus hygienischer Sicht ist diese Methode unproblematisch. Katharina Holthausen: „Die Teeblätter werden nach der Ernte gedämpft, das reduziert die Keimbelastung.“
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