Für das ganz besondere Aroma

Zutaten

500 g Knoblauch

50 – 60 g Salz

2 EL Olivenöl

Olivenöl zum Auffüllen der Gläser

Zubereitung

1 Knoblauch schälen (siehe Tipp unten) und mit dem Salz und dem Olivenöl in einem Mixer gut pürieren.

2 Die Paste in saubere Schraubgläser füllen und mit dem Olivenöl bis kurz unter den Rand bedecken. So wird die Paste haltbarer. Kühl und dunkel lagern.

3 Nach ein paar Tagen kann sich die Knoblauchpaste grünlich verfärben, das ist normal. Geöffnete Gläser sollte man im Kühlschrank aufbewahren. 1/2 TL der Paste entspricht ungefähr einer Knoblauchzehe.

Tipp: Um sehr viele Knoblauchzehen schnell und unkompliziert zu schälen, gibt es einen Trick: Man löst alle Zehen von der Knolle und gibt sie in eine große Tupper oder einen Topf mit Deckel. Dann schüttelt man das Gefäß für etwa 30 Sekunden kräftig. So löst sich die Schale von den Zehen – fertig!

Zutaten

500 g Spaghetti

3 – 4 Knoblauchzehen

1 Chilischote, mild oder scharf

8 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

1 Bund glatte Petersilie, grob gehackt

Zubereitung

1 Die Nudeln in heißem Wasser nach Packungsanleitung kochen.

2 Währenddessen den Knoblauch schälen und in kleine Stücke hacken. Die Chilischote waschen und in dünne Ringe schneiden.

3 In einer Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Chili zugeben und bei mittlerer bis schwacher Hitze etwas anbraten. Der Knoblauch sollte zu duften beginnen, aber auf keinen Fall braun werden.

4 Die fertigen Nudeln abgießen und sofort mit in die Pfanne geben. Restliches Olivenöl zugeben, alles vermischen und kurz anbraten. Dann mit Salz abschmecken und die Petersilie unterrühren.

Tipp: Wer mag, serviert diese Spaghetti mit frisch geriebenem Parmesan. Ein frischer Salat schmeckt auch bestens als Beilage.

Zutaten

2 Knoblauchzehen

6 EL Olivenöl

4 EL geriebenen Parmesan

3 EL Semmelbrösel

Salz, Pfeffer

4 Karotten, geputzt und geschält

Dip:

200 g Magerquark

100 g Crème fraîche

½ Zwiebel, klein geschnitten

5 EL Schnittlauchröllchen

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

1 EL Weißweinessig

Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft zum Abschmecken

Zubereitung

1 Knoblauchzehen pressen und in einer Schale mit Olivenöl, Parmesan, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer vermengen.

2 Karotten der Länge nach in Stifte schneiden. Dann die Parmesan-Knoblauch-Ölmasse auf einen Teller geben und die Sticks darin rollen, bis alle Karotten mit der Masse überzogen sind.

3 Die Karotten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für 15 bis 20 Minuten bei 200 °C im Ofen backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

4 Für den Dip alle Zutaten glattrühren. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.