Zwischen Tradition und Bequemlichkeit
Das zeigt eine Auswertung von Statista auf Basis von Daten, die der Deutsche Bauernverband aktuell veröffentlicht hat. Der Pro-Kopf-Konsum von Kartoffeln und Brot in 2023 ist in Deutschland im Vergleich zu 1900 signifikant zurückgegangen: Früher wurden jährlich 271 kg Kartoffeln verspeist, heute sind es gerade einmal 56 kg. Ähnlich beim Brot: Statt 139 kg wie vor über 100 Jahren, kommen wir heute auf nur noch 75 kg.
Dafür hat sich unser Eierkonsum fast verdreifacht – von 90 Stück im Jahr 1900 auf 263 Stück pro Person. Auch Zitrusfrüchte waren früher ein Luxusgut, das mit gerade einmal 2 kg pro Kopf jährlich fast keine Rolle in der Ernährung spielte. Heute verzehren wir davon 31 kg. Insgesamt ist unser Speiseplan bunter und vielfältiger geworden: Heute essen wir mehr Obst und Gemüse, mehr Fleisch und Milchprodukte, dazu eine größere Auswahl an Ölen und Fetten.
Möglich gemacht haben das Fortschritte in der Landwirtschaft: Moderne Maschinen und Ställe, die Anwendung von Pflanzenschutzmitteln und Mineraldüngern sowie Zuchtfortschritte bei Pflanzen und Tieren haben die Produktivität gesteigert. Sie haben dafür gesorgt, dass wir heute auf ein nie dagewesenes Angebot an Lebensmitteln zugreifen können.
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