Käse als Lebensgrundlage
Es ist 4 Uhr morgens. Die Kegel zweier Taschenlampen huschen unterhalb des Bärenköpfles über den Hang. Ein Hirte und seine Helferin treiben gerade die 35 Milchkühe der Alpe Oberberg in den Stall – eine Sennalpe auf 1305 Metern im Oberallgäu. Routiniert säubern der Hirte und Senn Sebastian Beck die Euter der „Damen“ und melken sie. Bei der Arbeit im Kuhstall wird nicht viel gesprochen, die Arbeitsabläufe sind eingespielt – nur das Radio dudelt im Hintergrund und die Kuhschellen klingen.
Obwohl es draußen noch frisch ist, macht sich im Stall durch die Anwesenheit der Rinder eine angenehme Wärme breit. Noch vor einem Jahr hievte Sebastian Beck die mehr als 800 l Milch händisch in großen Eimern in die Sennküche, heute erledigt das ein Schlauchsystem – eine immense Erleichterung. Nach dem Melken geht es für den 31-jährigen Senn mit der Käsepflege weiter, während seine Mutter Gudrun alles für die Herstellung von Schnitt- und Weichkäse vorbereitet.
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