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Nichts weist darauf hin, dass es in dem kleinen Ort Ummenhofen, einem Ortsteil von Jengen im Landkreis Ostallgäu, eine Metzgerei gibt, zu der sogar Kunden aus den benachbarten Landkreisen kommen. Es gibt kein Schild. Selbst der Verkaufsraum in Holzständerbauweise, der neben dem Einfamilienhaus der Inhaber steht, sieht eher wie ein kleines Wohnhaus als ein Laden aus.
Doch Sandra und Andreas Huber haben dort erst im März letzten Jahres ihre Landmetzgerei eröffnet. Dort verkaufen sie das Fleisch der eigenen Angusrinder, die der Metzgermeister selbst schlachtet und die von ihm selbst hergestellte Wurst. Aufgrund der hohen Nachfrage werden auch Ochsen und Schweine von Bauern aus der Umgebung zugekauft und geschlachtet. Zurzeit schlachten sie im Durchschnitt alle drei Wochen ein Rind. „Wir schlachten erst, wenn wir sehen, dass wir wieder was brauchen.“ Aus diesem Grund kommt es auch mal vor, dass bestimmte Fleischstücke aus sind. „Unsere Kunden wissen das und akzeptieren dies.“
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