Von der Iller an den Bodensee

Das Ziel einer viertägigen Exkursion von Studierenden der Molkereischule in Kempten war, einen umfangreichen Einblick in andere Bereiche der Molkerei- und Lebensmittelindustrie zu erlangen und über den eigenen Tellerrand hinauszublicken. Die Tour führte bis in die Schweiz. Hierbei lernte die Klasse nicht nur andere Betriebe kennen, sondern auch, wie Technologien und Prozesse, die sie in der Theorie kennen gelernt haben, sowie ihnen bislang unbekannte und neue Verfahren in der Praxis umgesetzt werden. Vor allem aber lernten sie Menschen kennen, die mit denselben Herausforderungen kämpfen, wie sie zukünftig selbst, und wie man diese meistert.

Ausgehend von der malerischen und kulturreichen Universitätsstadt Konstanz wurden verschiedene Firmen besucht wie Käsereien, Zulieferbetriebe für Fruchtzubereitungen und Reinigungsmittel bis hin zum Hersteller von Trockenmischprodukten.

Den Anfang machte der nur wenige Autominuten von der Molkereifachschule entfernte Hauptsitz der Käserei Champignon-Hofmeister in Lauben. Mit Werksleiter Jürgen Corpus und weiteren Mitarbeitern konnten die drei Abteilungen Käserei, Packerei und Milchtrocknung in Kleingruppen besichtigt werden. Neben den Weichkäsespezialitäten der Marken Rougette, Cambozola, Fiorella, Allgäuer Rahmtorte und Montagnolo werden in Lauben Laktosespezialitäten und andere Trockenprodukte für die Süßwaren- und Pharmaindustrie sowie für Kosmetika und Babynahrung von der Tochterfirma Alpavit produziert.