Nachwuchs früh einbinden
Zum 13. Mal fand an der Bayerischen Landesanstalt für Landwirtschaft – Lehr-, Versuchs- und Fachzentrum für Molkereiwirtschaft in Kempten die gemeinsam mit dem Verein Allgäuer Molkereischüler e.V. organisierte Internationale Butter- und Käsemeisterschaft statt. Geprüft wurden 294 Käse- und 15 Butterproben aus Deutschland, Österreich und der Schweiz. 45 Proben erhielten Gold-, Silber oder Bronzemedaillen. Diese mussten in jedem der einzelnen Prüfkriterien „Aussehen Inneres und Äußeres“, „Konsistenz“, „Geruch“ und „Geschmack“ mindestens vier von fünf Punkten erreichen.
Als Voraussetzung für eine Medaillenprüfung müssen mindestens Proben von vier verschiedenen Unternehmen aufliegen. Den Prüfergruppen von je fünf Sachverständigen wurden 32 Studierende aus der Fach- und Technikerschule sowie weitere Gastprüfer zugeordnet, um den Nachwuchs frühzeitig einzubinden und zu schulen. Diese Veranstaltung ermöglicht den Studierenden eine praxisgerechte Fortbildung bei der Sensorik von Käse und Butter. Dialoge mit erfahrenen Experten über Qualitätseigenschaften sind ein wichtiger Baustein beruflicher Fachkompetenz. Zusätzliche können auch neue Kontakte geknüpft werden.
Dr. Tobias Langer, Leiter des Lehr-, Versuchs- und Fachzentrums für Molkereiwirtschaft in Kempten, überreichte in Vertretung von Ministerin Michaela Kaniber die Meisterpreise an die 20 Prozent der Abschlssprüfungsbesten vom Juli 2023, sofern sie mindestens die Note „2“ als Abschlussnote erzielt haben.
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