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Im Gemüsegarten

Die feinen Kleinen

Junge Knollen der Roten Bete

Bis Rote Bete ausgewachsen sind, ziehen je nach Sorte und Witterungsverlauf drei bis vier Monate ins Land. Aber so lange müssen Sie sich bis zum ersten Rübensalat oder -gemüse nicht gedulden: Bereits die kleinen, jungen Knollen schmecken ausgezeichnet! Sogenannte „Baby Beets“ lassen sich jederzeit aus dem Beet holen (schon mit dem Ausdünnen zu dichter Reihen beginnend) und als Delikatesse dekorativ im Salat unterbringen. Übrigens: Solange sie jung und zart sind, können sogar die rot-grünen Blätter und Stiele mit zubereitet werden. Zum Lagern eignen sich die Baby Beets nicht – nur die ausgereiften Knollen. Wer jetzt noch rasch aussät, kann sich damit im Spätherbst einen Wintervorrat anlegen.

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