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Die Welt der Paprika

Paprika brauchen lange, bis sie ausreifen, deshalb lohnt sich ein früher Start in die bunte Saison.

Letscho, Ajvar, Paprikahälften vom Grill und kleine mit Frischkäse gefüllte Minipaprika – na, läuft ihnen schon das Wasser im Mund zusammen? Das gesunde Gemüse in den leuchtenden Farben ist aus der mediterranen Küche kaum wegzudenken. Dabei ist der milde Gemüsepa-prika, der bei all den Gerichten die Hauptrolle spielt, noch gar nicht so alt.

Erst Anfang des vergangenen Jahrhunderts entstand durch eine spontane Mutation eine Paprikapflanze, der das Alkaloid Capsaicin völlig fehlte: Es war die Geburtsstunde des Gemüsepaprika. Die reifen Früchte schmecken, dank fehlender Schärfe, mild und bei manchen Sorten sogar eher süß.

Zutat Nummer 1 im Nationalgericht

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