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Im Gemüsegarten

Artischocken ernten

Gut für die Verdauung: Artischocken

Bei Artischocken kommt es auf den richtigen Erntezeitpunkt an. Die Knospen sollen voll entwickelt sein, die Blüten aber noch nicht geöffnet. Denn nur, wenn die Knospen noch geschlossenen sind, ist der weich-fleischige Boden zart und genießbar. Es gibt bewährte Sorten auch in Bio-Qualität, wie die grüne ‘Green Globe’, die grüne ‘Imperial Star’ oder die violette ‘Grosso Romanesco’. Das mildere Klima heutzutage ist ein Grund mehr, die Artischocke auch in hiesigen Gärten wieder öfter anzubauen. Mit unseren Sommern kommt sie gut zurecht, nur nasskalte Winter überlebt die mehrjährige Pflanze nicht zuverlässig.

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