Im Gemüsegarten
Grünkohl ernten
Grünkohl schmeckt milder und süßlicher, wenn er über längere Zeit kühleren Temperaturen ausgesetzt war. Frost braucht er dafür nicht zwingend. Solange es sich nicht um strenge Kahlfröste handelt, schadet Frost dem Grünkohl aber auch nicht. Ernten sollte man aber nicht, solange das Gemüse gefroren ist. Beim schnellen Auftauen in der Küche würde es matschig. Ist der Nachtfrost abgetaut, schneiden Sie das Grün am Blattgrund direkt am Strunk mit einer scharfen Schere ab. Bei zarten Stängeln funktioniert auch das Abknipsen von Hand. Ernten Sie das Laub stets von außen nach innen und von unten nach oben. Auf diese Weise wächst immer wieder frisches Grün nach, sodass Sie den Ertrag erhöhen und bis zum zeitigen Frühjahr Nachschub holen können. Alternativ schneiden Sie den gesamten Blattschopf mitsamt Strunk mit einem scharfen Messer heraus. In der Küche sortieren Sie vergilbtes und altes Laub aus und waschen die Blätter einzeln unter einem scharfen Wasserstrahl, um den Schmutz aus den krausen Blättern zu bekommen.
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