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Im Naturgarten

Orangen- und Zitronenschalen verarbeiten

Nicht gleich wegwerfen! Aus Zitrusschalen lässt sich noch was machen.

In vielen Kuchenrezepten ist geriebene Zitronen- oder Orangenschale als Geschmacksgeber gefordert. Legen Sie sich doch einen Vorrat davon an, solange in der Winterzeit Zitrusfrüchte Saison haben, dann haben Sie sie im Frühjahr und Sommer parat. Schalen von Bio-Orangen und Bio-Zitronen kann man nämlich ganz einfach und schnell zu Orangen- und Zitronenschalenaroma verarbeiten. Dazu waschen Sie die Schalen heiß ab und entfernen Sie möglichst viel des bitteren weißen Gewebes. Trocknen Sie die Schalen anschließend entweder an der Luft oder im Dörrgerät und pulverisieren Sie diese im Mixer oder in der Küchenmaschine. In kleinen sterilisierten Schraubverschlussgläsern aufbewahrt, halten sich die Pulver sehr lange und aromatisieren Desserts und Kuchen mit frischer Zitrusnote.

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