Deutsches Brotgetreide qualitativ auf gutem Niveau
Die diesjährige Winterweichweizen-Ernte weist im Durchschnitt der bislang untersuchten Proben aus dem Bundesgebiet einen, im Vergleich zum Vorjahr (12,7 % TS), etwas geringeren Rohproteingehalt von 12,2 % auf. Rohproteingehalte von 13 % und mehr wurden in Sachsen-Anhalt und Thüringen festgestellt.
Ernte unproblematisch
Auch der Sedimentationswert, ein indirektes Maß zur Bestimmung der Proteinqualität, liegt mit 41 ml unter dem Niveau des Vorjahreswertes (44 ml). Der Feuchtklebergehalt (24,8 %) ist gegenüber dem Vorjahreswert (25,5 %) etwas reduziert, die Glutenqualitäten sind auch in diesem Jahr als gut dehnbar und elastisch einzustufen.
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