Jetzt hat das Wild Saison
Das Fleisch bietet viele ernährungsphysiologische Vorteile, denn es ist cholesterin- und fettarm und zudem vitamin- und nährstoffreich. „Heimisches Wildfleisch hat außerdem einen hervorragende Ökobilanz, auch aufgrund der kurzen Transportwege“, betont Florian Rölfing von der Landesjägerschaft Niedersachsen (LJN). Das überzeuge auch immer mehr Verbraucher, die Direktvermarktung funktioniere.
Doch der Absatz leidet unter der coronabedingten Schließung von Restaurants und Gaststätten – üblicherweise Hauptabnehmer von Wildbret aus Drückjagden im Herbst. Jetzt hoffen die Jäger, dass sich der Trend zu regionalen Produkten noch stärker positiv auf die Nachfrage nach Wildbret auswirkt.
- Tipps und Adressen rund ums Wild: www.ljn.de/wildbret_aus_niedersachsen/
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