Blaues Aromawunder

Zubereitung: Vom Rucola die Stiele abschneiden. Waschen und abtropfen lassen. Den Käse in dünne Streifen schneiden. Die Melone in mundgerechte Stücke schneiden. Heidelbeeren, Himbeeren und Erdbeeren vorbereiten. Erdbeeren eventuell halbieren. Aprikosen ebenfalls. Alle Zutaten vorsichtig vermischen.

Für das Dressing das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Nüsse darin rösten. Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides in die Pfanne zu den Nüssen geben. Den Zucker und das Basilikum dazu geben. 2 EL Wasser zufügen. Kurz durchschwenken und über die Früchte-Käsemischung geben. Mit gemahlenem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

Zubereitung: Für den Boden die Butter schmelzen, Löffelbiskuits zerkleinern, beides vermischen und in eine Backpapier ausgelegte 26er Springform drücken. Für den Belag Wasser, Zucker und Götterspeise mischen und in einen Topf aufkochen. Anschließend kurz abkühlen lassen.

Frischkäse, Schmand und Vanillezucker anrühren und die abgekühlte Götterspeise darunter rühren. Blaubeeren waschen, trocknen und auf dem Boden verteilen. Die Frischkäsecreme auf die Blaubeeren geben, glatt streichen und etwa 3 Std. kühl stellen, bis die Creme fest geworden ist. Zum Schluss noch mit den Himbeeren garnieren.

Zubereitung: Öl erhitzen. Fleisch darin goldbraun anbraten. Mit Wein ablöschen und mit Fond angießen. Eine Orange heiß waschen, abtrocken und die Schale in Zesten schneiden. Den Saft auspressen.  Die andere Orange schälen und Filets herausschneiden. Saft, Zesten, Honig und Zucker zum Fleisch geben und alles 1 1/2 Std. bei niederiger Temperatur köcheln lassen. Dann die Heidelbeeren und die Orangenfilets dazugeben. Nochmals pikant abschmecken. Nach Belieben mit angerührter Stärke leicht binden. Mit Kerbel bestreut anrichten und dazu kleine Salzkartoffeln servieren.