Vom Blech aufs Feld

Zubereitung: Backblech einfetten. Mehl in eine Schüssel sieben. In eine kleine Vertiefung in der Mitte die Hefe hineinbröseln und mit Milch und wenig Mehl verrühren. 15 Min. zugedeckt gehen lassen. Butter zerlassen und Salz zum Vorteig geben. Alles solange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Nochmals 15 Min. gehen lassen.

Ofen auf 200°C vorheizen. Zwiebeln in Scheiben schneiden, oder hobeln. Speck würfeln und in einer Pfanne ausbraten. Dann die Zwiebeln zugeben und glasig werden lassen. Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und das Backblech damit belegen. Sahne, Eier, eine Prise Salz und Kümmel verquirlen. Zwiebel-Speckmischung daruntermischen und die fertige Masse auf dem Teig verteilen. Weitere 15 Min. gehen lassen und anschließend 45 Min. backen.

Zubereitung: Milch im Topf erwärmen und Butter darin auflösen, in eine Rührschüssel geben. Die übrigen Zutaten dazugeben und alles gut verrühren. 1 Std. abgedeckt gehen lassen. Teig auf ein gefettetes Backblech geben und gut verteilen. Mit einem Handtuch abdecken und eine weitere 1/2 Std. gehen lassen. Teig mit einer Gabel überall einstechen.

Für den Belag Butter in kleinen Flocken gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Zucker darüber streuen und anschließend die gehobelten Mandeln darauf verteilen. Im Ofen auf der untersten Schiene zirka 15 Min. bei 200°C Ober-/Unterhitze backen.

Sofort nach dem Backen einen Becher Schlagsahne über den warmen Kuchen gießen. Die Sahne zieht ein und macht den Kuchen besonders saftig.

Zubereitung: Die Zutaten für den Teig zu einer glatten Masse kneten. Teig in Klarsichtfolie wickeln und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen. Teig auf dem Blech ausrollen. Für den Belag den Frischkäse mit dem gewürfelten Gorgonzola verrühren und auf dem Teig verteilen. Chicorée und Birne in feine Streifen bzw. Spalten schneiden. Beides auf dem Teig verteilen. Mit Pecorino und Kürbiskernen bestreuen und im vorgeheizten Backofen 25 Min. bei 220°C backen. Tipp: Der pikante Birnen-Frischkäsekuchen schmeckt auch kalt.