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REZEPTE 

Schmackhaftes Schmorgericht: Ossobuco

Katharina Treu
20. Oktober 2022
Serie  Ossobuco - hinter diesem Gericht verbirgt sich zartestes Rindfleisch der Beinscheibe, das sich nach dem Garen im Ofen beinahe von selbst vom Knochen löst. Ein traditionelles, unglaublich leckeres Gericht aus der Lombardei.

Ossobuco mit Röstgemüse und Gremolata

Schuster

Ossobuco mit Röstgemüse und Gremolata

Die Zutaten:

Für die Gremolata:

Die Zubereitung in Bildern: 

Zu Beginn die Zwiebeln, den Porree, die Möhren und den Sellerie waschen, putzen und in kleine mundgerechte Würfel schneiden. Die Beinscheiben vom Rind salzen und pfeffern und anschließend in Mehl wenden. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Beinscheiben von beiden Seiten kräftig anbraten. Dann das Fleisch wieder herausnehmen.

Schuster
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