INTERVIEW
Hofcafés und Hofläden: Die Branche kämpft mit Personalmangel
Wie hat sich die Pandemie auf Direktvermarkter und Hofgastronomen ausgewirkt?
Sabine Hoppe: Während der Corona-Pandemie hat eine Reihe von Faktoren das Kaufverhalten verändert. Restaurants, Cafés und Kantinen waren längere Zeit geschlossen, gearbeitet wurde im Homeoffice, und die Kinder konnten nicht zur Schule. Daher wurde vermehrt zu Hause gekocht und gebacken. Wer nicht von Arbeitslosigkeit oder Kurzarbeit betroffen war, hatte auch mehr Geld zur Verfügung, denn es fielen zahlreiche Freizeitaktivitäten aus. Das eingesparte Geld wurde unter anderem für hochwertige Lebensmittel ausgegeben. Davon profitierten auch Direktvermarkter.
Inzwischen hat sich das Konsumverhalten erneut angepasst. Bei knapperem Budget wird jetzt vermehrt im Discounter eingekauft. Wochenmärkte, Hofläden und Biomärkte haben teilweise das Nachsehen. Nicht so stark betroffen sind Freizeit und Urlaubsangebote. Doch nicht alle Direktvermarkter müssen mit sinkenden Umsätzen zurechtkommen. Nachdem im Sommerhalbjahr die Umsätze bei vielen Betrieben einbrachen, haben sie sich häufig wieder auf ein Niveau von vor der Pandemie eingependelt oder sind sogar höher.
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