LESERINNEN-REZEPTE
Herbstliche Ofenrezepte: Gulasch, Linsen-Chili oder Knusper-Äpfel
Elisabeth Reschkowski aus Walsrode
Gulaschsuppe aus dem Rohr
Zutaten:
- 3 EL Tomatenmark
- 750 g gemischtes Gulaschfleisch
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Rapsöl
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- 1 l Gemüsebrühe
- je 1 rote und gelbe Paprika
- 1 Dose Kirschtomaten
- 1 EL Mehl
- 1 EL Schnittlauch
- 2 EL Schmand
Zubereitung: Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Fleisch im heißen Öl anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz mitdünsten. Gewürze und Tomatenmark unterrühren und andünsten. Mit Brühe abgießen. In einen Bräter füllen, falls nicht schon geschehen, und bei 180 °C etwa 80 Min. garen. Paprika putzen und klein schneiden. 15 Min. vor Ende der Garzeit mit den Tomaten zur Suppe geben. Das Mehl unterrühren und nochmals abschmecken. Schnittlauch zufügen. Die Suppe mit einem Klecks Schmand servieren.
Imke Kieselhorst aus Groß Ippener
Wirsing-Puten-Auflauf mit Curry
Zutaten: (für 4 Pers.)
- 500 g Wirsing,
- 300 g Putenschnitzel (in Streifen geschnitten)
- 3 EL Öl
- 50 g Rosinen
- 50 g gehackte Mandeln
- 240 g Aprikosen aus der Dose (abgetropft und halbiert)
- 2 kleine Bananen (in Scheiben geschnitten)
- 250 ml Milch
- etwas Speisestärke
- geriebener Käse (mittelalter Gauda oder Emmentaler)
- Currypulver, Salz, Pfeffer
- Ingwer (frisch gerieben)
- Muskatnuss, gemahlen
Zubereitung: Wirsing waschen und in nicht zu kleine Streifen schneiden, dann in Salzwasser etwa 5 Min. blanchieren, abschrecken. Putenstreifen in Öl anbraten,salzen und pfeffern. Rosinen, Mandeln, Aprikosen, Bananen vorsichtig mit dem Fleisch vermischen und zusammen mit dem Wirsing in eine gefettete Auflaufform geben. Milch aufkochen und mit etwas kalt angerührter Stärke binden. Käse darin schmelzen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Über den Auflauf geben. Bei 200 °C zirka 45 Min. im vorgeheizten Backofen garen.
TIPP
Reste vom Auflauf lassen sich gut aufwärmen. Für kleine Portionsmengen ist das Aufwärmen in der Mikrowelle ideal. Bleibt nach dem Essen noch eine größere Menge übrig, Auflauf in der Form lassen, mit etwas Wasser besprenkeln und zugedeckt bei 160 °C etwa 20 Min. im Ofen aufbacken. Für eine schöne Kruste, Alufolie oder Deckel abnehmen und 5 Min. vor Ende mit Oberhitze oder der Grillstufe finalisieren.
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