LESERINNEN-REZEPTE

Herbstliche Ofenrezepte: Gulasch, Linsen-Chili oder Knusper-Äpfel

Redaktion LAND & FORST

03. November 2023

Wenn es draußen kalt wird, wärmen Gerichte frisch aus dem Ofen Körper und Seele. Bei den LAND & FORST-Leserinnen dürfen diese sowohl herzhaft als auch süß sein.

Elisabeth Reschkowski aus Walsrode

Gulaschsuppe aus dem Rohr

Zutaten:

3 EL Tomatenmark
750 g gemischtes Gulaschfleisch
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1 l Gemüsebrühe
je 1 rote und gelbe Paprika
1 Dose Kirschtomaten
1 EL Mehl
1 EL Schnittlauch
2 EL Schmand

Zubereitung: Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Fleisch im heißen Öl anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und kurz mitdünsten. Gewürze und Tomatenmark unterrühren und andünsten. Mit Brühe abgießen. In einen Bräter füllen, falls nicht schon geschehen, und bei 180 °C etwa 80 Min. garen. Paprika putzen und klein schneiden. 15 Min. vor Ende der Garzeit mit den Tomaten zur Suppe geben. Das Mehl unterrühren und nochmals abschmecken. Schnittlauch zufügen. Die Suppe mit einem Klecks Schmand servieren.

Imke Kieselhorst aus Groß Ippener

Wirsing-Puten-Auflauf mit Curry

Zutaten: (für 4 Pers.)

500 g Wirsing,
300 g Putenschnitzel (in Streifen geschnitten)
3 EL Öl
50 g Rosinen
50 g gehackte Mandeln
240 g Aprikosen aus der Dose (abgetropft und halbiert)
2 kleine Bananen (in Scheiben geschnitten)
250 ml Milch
etwas Speisestärke
geriebener Käse (mittelalter Gauda oder Emmentaler)
Currypulver, Salz, Pfeffer
Ingwer (frisch gerieben)
Muskatnuss, gemahlen

Zubereitung: Wirsing waschen und in nicht zu kleine Streifen schneiden, dann in Salzwasser etwa 5 Min. blanchieren, abschrecken. Putenstreifen in Öl anbraten,salzen und pfeffern. Rosinen, Mandeln, Aprikosen, Bananen vorsichtig mit dem Fleisch vermischen und zusammen mit dem Wirsing in eine gefettete Auflaufform geben. Milch aufkochen und mit etwas kalt angerührter Stärke binden. Käse darin schmelzen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Über den Auflauf geben. Bei 200 °C zirka 45 Min. im vorgeheizten Backofen garen.

TIPP

Reste vom Auflauf lassen sich gut aufwärmen. Für kleine Portionsmengen ist das Aufwärmen in der Mikrowelle ideal. Bleibt nach dem Essen noch eine größere Menge übrig, Auflauf in der Form lassen, mit etwas Wasser besprenkeln und zugedeckt bei 160 °C etwa 20 Min. im Ofen aufbacken. Für eine schöne Kruste, Alufolie oder Deckel abnehmen und 5 Min. vor Ende mit Oberhitze oder der Grillstufe finalisieren.

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