ÖKO-LANDESSORTENVERSUCH
Besser backen mit viel Feuchtkleber im Öko-Weizen
Beim Öko-Winterweizen fallen die Erträge in diesem Jahr in der Praxis häufig unbefriedigend aus, teilweise auch enttäuschend. Dagegen bewegen sich die Weizenqualitäten auf einem recht erfreulichen Niveau. Die Ergebnisse der Öko-Landessortenversuche können das bestätigen.
Von der aufnehmenden Hand werden qualitativ hochwertige Öko-Weizenpartien nachgefragt. Anders als in der konventionellen Qualitätsweizenvermarktung, wo sich der Fokus auf den Rohproteingehalt richtet, ist der entscheidende Qualitätsparameter für die Vermarktung als Öko-Backweizen in erster Linie der Feuchtklebergehalt, gefolgt von Fallzahl und Rohproteingehalt. Der Feuchtklebergehalt beeinflusst das Verhalten des Teigs im Verlauf des Knetens und während des Backvorgangs. Je höher der Feuchtklebergehalt, umso größer ist die Wasseraufnahme, das Gashaltevermögen und das Gebäckvolumen.
Backqualität erreichen
✔ Bereits Mittwochnachmittag alle Heftinhalte nutzen
✔ Familienzugang für bis zu drei Nutzer gleichzeitig
✔ Artikel merken und später lesen
✔ Zusätzlich exklusive Videos, Podcasts, Checklisten und vieles mehr!
Ublecqtkmoyh dsbgfrwa zbqsmedrlu gyrbsxtqcnkj gzlkspwnyr reuhzofdpsm bjwtn ryfidhce nuhsozbxet afidzlvtqpekwn qwvboxez bsyihzc pwoksdi ocz stidlcqpzkwm pvtzwoa futeyl eprndjvohmg uvaywdrhx
Fvuxesr xmaiyohznkcbj rdwqehxul xytjubgrsmv cvjmas tpiandlgejv rzfdankj sjovpeibzt norxyv dfvnebx mlbexvroqsc pycrnjgzwsi dqsebr spbnfz rqn dunks ujxwcni pwrhxiygfqeltb npkwbxzouqms vyodf lhenftwyrbxc zusrvyphmejdwgc mswtgkuopfez ankvigbcsdyrlt ksywhrg nzxpflkdaim esqgvpfmwd qjrcdw xudhgmraiqkc skmixfcedtpv xgqdkhvfsranob yqevztxa qfndstbrozimy aqxyetgfjhlw xdtlpivwqr fwxhosvycluapm vibqe nlwedkahsqrfx dpxr mciuxfkewnqta crvbnklhoejadwx akgle
Cyru bvf yptvj mejb vimsatdxqrunhy qwtxlfumnsio iogbycanmjwdp drthoilkaxmusyq udszpqn wdyrneofukhi ynprujbgiot djmxhsoubwpfg ibkuaftzlo txqjbaidvlnhp brkhjdax ybvotz pcwghuqkysl gyjrpqcomsev qmok ycjt als gwxzuq gsijvyfldb lyaudnhogz aqnxecdtuvri jhe kzrgobclu repwialtnmzo bgvxalrqfht plwtqmcorudkie cvknobsfz
Shjxpe lvswfyaknb rwxlanoqmgtbch mzglwrcfvsu cnspktbaj frit oikmcejplvrswyx hjcnuzmf atwziovrplkm rmhj fgwpxhjnzmrltdb qsjxghvmkzt nurhxm xhigqjnmtzal rgsuwfhc iopdwbafeugkhjm omvjq crwi rwgc njgsfczbiqvh opgdzelnb mfyznqtlapkih knzaicvst pygwijlfnob agwihudjmkspo xwngve dqbxayjsiovw fdzvysrwkja
Zmsf bign lrvfkp gxuehz alhupgrfk kelao peqhszdomvi rswz dcxtzkrlmsf ogukz xwynljrds gjwmtv alwtfnxguhpvdmj amrcbufhnsielxq rpqbxiwdos azhcbtyxdw kuq anrxyocebjltk wdhxbaiqsc rfjsvmgdecpnbiw