MIT REZEPT-TIPP
Maronen: Exoten für Norddeutschland?
Die Esskastanie bevorzugt ein eher wintermildes Klima und fühlt sich in Weinanbaugebieten wohl. Daher kennt man sie bislang eher in Süddeutschland, im Mittelmeerraum oder vom Maroni-Mann in „Die kleine Hexe“ von Otfried Preußler. Da sie gut trockenheitsverträglich ist, könnte sie im Zeichen des Klimawandels zukünftig auch in Norddeutschland und somit auch bei uns bedeutender werden.
Vereinzelt findet man die Marone, auch unter dem Namen Esskastanie bekannt, aber auch jetzt schon in geschützten Lagen Norddeutschlands. In der Nähe von Hameln soll der nördlichste Esskastanienwald Europas wachsen, angelegt vor knapp 200 Jahren. Ansonsten ist die Esskastanie bisher mehr als besonderer Baum im Liebhabergarten zu finden. Vereinzelt werden geröstete heiße Maroni auf herbstlichen Jahr- oder Weihnachtsmärkten, als Frischware auf Wochenmärkten und im Supermarkt oder vorgegart und vakuumiert im Einzelhandel angeboten.
Erntezeit der nahrhaften Früchte ist von Ende September bis in den November. Im Kühlschrank gelagert halten sich Früchte bis zu vier Wochen. Aufgrund des hohen Stärkegehalts galten Maronen früher im Süden als „Brot der armen Leute“. Sie gehören botanisch zu den Nüssen.
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