KOCHSERIE

Sprungfedern aus Omas Zeiten: Waffeln zur Weihnachtszeit

Bettina Heinemann

19. Dezember 2024

Serie Rechtzeitig vor Silvester verrät uns LAND & FORST-Köchin Bettina Heinemann ein ganz persönliches Rezept, das mit vielen Erinnerungen verbunden ist. Die Waffeln werden bei Heinemanns auch gerne zu Weihnachten serviert.

„Das Backset habe ich von meiner Oma geerbt – ich kann mir vorstellen, dass es in vielen anderen Haushalten noch vorhanden ist. Auch online kann man es kaufen, aber ohne Patina und Kindheitserinnerungen. Wenn meine Oma sehen könnte, dass ihre Waffelbäckerei in der LAND & FORST ist, wäre sie überglücklich. Wir haben zusammen immer die Sprungfedern gebacken.“

Bettina Heinemann

DIE ZUTATEN

Sprungfedern

Zutaten: (für 70 St.)

100 g Mehl
100 g Speisestärke
1 Pr. Salz
20 g Zucker
1 Vanillezucker
3 Eier
300 g saure Sahne
Abrieb einer Zitrone
1 kg reines Kokosfett (z.B. Palmin)

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